Cómo operar un restaurante Cómo operar un restaurante: aprenda de la experiencia y conocimiento de muchos propietarios y gerentes
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Cómo operar un restaurante Descripción

A pesar de esta creciente tendencia por comer fuera y un volumen de ventas que se expande constantemente, la tasa de mortalidad en la industria de los servicios de alimentos es muy alta. Una investigación tras otra ha demostrado que de un cuarto a un tercio de los restaurantes que comienzan. Este libro representa la destilación de la experiencia y el conocimiento de muchos propietarios y gerentes que ejecutan con éxito todo tipo de operaciones: desde Driver-Ins y Diners hasta Service Restaurants, Cafeterias y unidades de alimentación independiente, con volúmenes de ventas que van desde $ 80,000 anuales a $ 1,700,000 una unidad, ubicada. en toda la nación de Maine a Florida y a través de Washington y California.

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